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ベトナム料理
Canh chua, Ốc luộc cơm mẻ | Khói Lam Chiều tập 26 - Sweet and sour fish broth,boiled snails mix rice
Mỹ Duyên【ミーズエン】というタレントが昔ながらの採取方法や調理方法で
色々な料理を作るこのチャンネル
蓮の茎は食感が良いので汁物に入っていることがよくありますが、
こんな風に採っていたとは…
動画の序盤で作っているご飯を発酵させたものは
貝を茹でるときの風味付けに使ったり、つけダレのベースにしたりと
幅広く活用されてます。
もちろん匂いに好き嫌いあります(笑)
題名の単語の意味はそれぞれ
Canh chua「酸っぱいスープ」
Ốc「貝」
luộc「茹でる」
Cơm mẻ「発酵させたご飯」
蓮はベトナム人の生活に深く根付いてます
